Matcha ist ein feines Pulver aus grünen Teeblättern. Es hat eine helle, smaragdgrüne Farbe und einen reichen, pflanzlichen Geschmack. Die zur Herstellung von Matcha verwendeten Teepflanzen werden in den letzten Wochen vor der Ernte beschattet, was zu einem dunkelgrünen Teeblatt führt, das einen höheren Gehalt an Chlorophyll, Koffein und L-Theanin enthält. Nachdem die Teeblätter geerntet wurden, werden sie gedämpft, um den Oxidationsprozess zu stoppen. Sie werden dann zu einem feinen Pulver gemahlen und für den Verkauf verpackt. 

Matcha in kulinarischer Qualität ist eine etwas niedrigere Matcha-Qualität als Matcha in zeremonieller Qualität. Es ist normalerweise weniger teuer und wurde entwickelt, um Lattes, Smoothies, Backwaren und anderen Rezepten hinzugefügt zu werden. Matcha in kulinarischer Qualität hat tendenziell einen kräftigeren, weniger nuancierten Geschmack, der anderen Zutaten standhalten soll.